0

คำศัพท์ ในวงการกาแฟ

คำศัพท์ ในวงการกาแฟ


2019-06-06 17:43:35

หลากหลายคำศัพท์ ที่น่ารู้เกี่ยวกับกาแฟ มีศัพท์จำนวนมากที่บรรจุอยู่ใน Taste Note ของกาแฟ ซึ่งทำให้หลายท่านก็งงๆ อยู่ว่า ตัวที่ระบุอยู่นี้ มันคืออะไร


มาดูกันที่เค้าพูดๆ กัน มันหมายถึงอะไรบ้าง


body : หมายถึงความรู้สึกเต็มอิ่ม เต็มปากเต็มคำ ไล่จากอ่อนไปเข้มได้เป็น watery (จางเหมือนน้ำ), thin, light, medium, full


buttery : ข้นเหมือนเนย


syrupy : ข้น เหมือนน้ำเชื่อม


strong : หมายถึงความเข้มขมของรสกาแฟ


aroma : กลิ่นหอม ที่ได้รับจากสัมผัสของกาแฟ เช่น floral, fruity, chocolaty


caramelly : กลิ่นเหมือนลูกกวาด หรือน้ำเชื่อม


carbony : กลิ่นเหมือนถ่าน มักพบในกาแฟที่คั่วนานๆ


exotic : กลิ่นหอมเย้ายวน เช่น floral หรือ berry ซึ่งเป็นกลิ่นที่ต่างจากกาแฟปกติ


roast : หมายถึงการคั่วกาแฟ ซึ่งจะมีความเข้มข้นตั้งแต่ระดับ light roasted, medium roasted, dark roasted, darkest roasted


mellow : รสกลมกล่อมพอดีของกาแฟที่มี acidity ระดับต่ำถึงกลาง


bland : หมายถึงรสจืดของกาแฟ เกิดเพราะเมล็ดกาแฟที่นำชงยังอ่อนเกินไป ไม่ได้อายุเก็บเกี่ยว


acidity : หมายถึงรสเปรี้ยวของกาแฟ ซึ่งเป็นรสเฉพาะของกาแฟเท่านั้น จะต่างจากรสเปรี้ยวของมะนาว (sour)


briny : รสเค็ม มักเกิดจากการต้มกาแฟนานเกินไป


tangy : หมายถึงรสเปรี้ยวแหลมของกาแฟ


winy : ความรู้สึกที่เปรียบได้กับการดื่มไวน์แดงชั้นดี


solo : กาแฟเอสเพรสโซ 1 ช็อต


shot : หมายถึงปริมาณกาแฟ 1 shot เท่ากับ 1 ออนซ์


latte' art : หมายถึงศิลปะการสร้างสรรค์ฟองนมในแก้วกาแฟ


barista : หมายถึงผู้ชงกาแฟ หรือผู้ปรุงกาแฟ


blend : หมายถึงการนำกาแฟจากหลายสายพันธุ์ หลายแหล่งเพาะปลูก (origin) มาผสมรวมกัน เพื่อให้ได้รสชาติตามต้องการ